Сапонины

Сапонины - гликозиды, образующие при смешивании с водой стойкую пену, вследствие чего они и названы сапонинами. Они широко распространены в растительном мире, накапливаются во всех частях растительного организма, находясь в растворенном виде в клеточном соке. Большинство сапонинов находятся в аморфном состоянии, сравнительно хорошо растворимы в воде, уксусной кислоте, разведенных спиртах.
Сапонины относятся к поверхностно активным веществам, понижают поверхностное натяжение жидкостей, что позволяет использовать их для получения эмульсий с жирами, смолами и другими веществами.
Сапонины оказывают раздражающее действие на слизистую оболочку носовой части глотки и глаз, вызывая кашель, чихание и гиперемию сосудов склер глаз; малые дозы сапонинов при приеме внутрь не оказывают побочного действия, большие дозы могут вызвать рвоту, понос вследствие раздражения слизистой оболочки пищевого канала.
Сапонины построены по типу О-гликозидов, легко подвергаются гидролизу. Агликонами этих соединений являются сапогенины, биологически неактивные соединения.
По строению агликонов сапонины делятся на две группы: стероидные и тритерпеновые.

 

Стероидные сапонины

Стероидные сапонины содержат агликоны стероидного строения, как и сердечные гликозиды. В положении С3 по месту водорода гидроксильной группы присоединяется углеводный компонент. Многие сапонины содержат несколько гидроксильных и метоксильных групп. Они имеют нейтральную реакцию. В природе встречаются сравнительно редко, хорошо растворимы в воде. http://atv.wellnet.me/production.php
В медицине для лечения атеросклероза используют препараты диоскорей (диоспонин, полиспонин) и якорцев стелющихся (трибуспонин); препараты заманихи высокой применяют как средства, стимулирующие центральную нервную систему при гипотонии, астенических и депрессивных состояниях. Кроме того, стероидные сапонины служат источником для получения гормональных препаратов.