Целлюлоза (клетчатка)

Целлюлоза (клетчатка) относится к группе гомополисахаридов, при кислотном гидролизе которых образуется только D-глюкоза. Степень полимеризации целлюлозы - от 3 тыс. до 10 тыс. остатков глюкозы. Целлюлоза составляет основную часть оболочек растительных клеток. В настоящее время установлено, что некоторые виды клетчатки частично усваиваются. Клетчатка воздействует на нервно-мышечный аппарат кишок как механический раздражитель, стимулирует моторную функцию желудка и кишок, улучшает пищеварение, усиливает выделение необходимых для пищеварения соков, повышает биологическую ценность пищевых продуктов. Клетчатка улучшает обмен веществ, подавляет рост в кишках гнилостных микробов, обеспечивает создание в нем необходимой среды для жизнедеятельности полезных микроорганизмов, способствует выведению из организма излишнего количества холестерина и продуктов распада, что имеет немаловажное значение для профилактики и лечения атеросклероза, гипертонической болезни, болезней печени и др. (Н. Г. Ковалева, 1972). Нормализация функции пищевого канала под действием клетчатки действует положительно на процессы синтеза некоторых витаминов (группы В, витамина К).

 

Крахмал

Крахмал является гомополисахаридом, в состав которого входит 980 остатков D-глюкозы. Он накапливается в больших количествах как запасное питательное вещество в корнях и корневищах, клубнях, плодах и семенах, коре и сердцевине стебля растений. Найдено эффективное средство от диффузного облысения!
В организме крахмал гидролизуется с образованием D-глюкозы - наиболее усвояемого вида сахара. Крахмал широко используют в медицине в виде присыпок и мазей в детской практике и при заболеваниях кожи. Внутрь и в клизмах применяют отвар крахмала в качестве обволакивающего средства при заболеваниях желудка и кишок. Установлено, что крахмал и декстрины картофеля, пшеницы, кукурузы и риса при длительном их введении крысам снижают общее содержание холестерина в печени и сыворотке крови вследствие более быстрого превращения холестерина в желчные кислоты и выведения их из организма. Крахмал способствует более интенсивному обмену желчных кислот.