Резервные полисахариды

Резервные полисахариды используются живыми клетками в качестве энергетических ресурсов, при необходимости легко превращаются в моносахариды - непосредственные источники энергии. К ним относят: крахмал, инулин, ламинарии, слизь, они являются запасными питательными веществами для растений и водорослей; в организме животных таким соединением является гликоген.

Относительная молекулярная масса полисахаридов составляет от нескольких тысяч до нескольких миллионов. Благодаря большой величине молекул и гибкости молекулярных цепей растворы полимеров по своим свойствам резко отличаются от растворов низкомолекулярных соединений. Они образуют так называемые коллоидные растворы.
Растворимость полисахаридов зависит от химической природы их молекул. Большинство полисахаридов, как правило, растворимы в воде (инулин, ламинарии, слизи). Другие набухают в воде (крахмал), некоторые не растворяются в ней и лишь слабо набухают (целлюлоза). Полисахариды лучше растворимы в щелочной среде, чем в кислой и нейтральной, и практически не растворимы в спирте. Полисахариды могут быть получены в твердом состоянии или в виде аморфных порошков (целлюлоза, крахмал, инулин). Это оптически активные вещества.
По химической структуре полисахариды относятся к О-гликозидам, вследствие чего они чувствительны к действию кислот, щелочей и ферментов.
Полисахариды, наряду с белками и жирами, необходимы для жизнедеятельности животных и растительных организмов. Они являются одним из основных источников энергии в организме. Установлено многообразие биологической активности полисахаридов растительного происхождения: антибиотическое, противовирусное, противоопухолевое, антидотное, противоязвенное действие. Полисахариды из растений, благодаря способности образовывать комплексы с белками и липопротеидами крови, способствуют уменьшению липемии и атероматоза сосудов. Заслуживает изучения их влияние на течение вирусных заболеваний, язвенной болезни желудка и гастрита, на активность ферментов (исследование действия яблочного, лимонного пектинов, каррагинина, полисахаридов семян льна и др.). Залог успеха при облысении это наши методы лечения волос и препараты.
В медицинской практике широко применяют камеди, слизи, пектиновые вещества, полисахариды водорослей, относящиеся к гетерогликозидам, а также инулин, крахмал, клетчатку (целлюлозу), полисахариды подорожника, каланхоэ перистого, являющиеся гомогликозидами.